材料

• 木綿豆腐１丁
• 長ねぎ１本
• 香菜１株
• 納豆（ひきわり）１パック
• 合わせ調味料＜ナンプラー大さじ１/２　酢大さじ１　みりんおおさじ３＞
• サラダ油
• 豆板醤

1. 豆腐は１丁を４つに切り、長ねぎは３ｃｍ長さのぶつ切りにする。
2. 香菜は軸と葉に分け、軸はみじんに刻む。
3. フライパンを熱し、サラダ油大さじ１—２を入れ、中火で豆腐を両面色よく焼いて、器に盛る。
4. 同じフライパンにサラダ油大さじ１を足し、長ねぎをこんがりと焼いて3.の豆腐の上にのせる。
5. 残った油で、豆板醤小さじ１/２—１を炒め、みじん切りにした香菜の軸を炒め、合わせ調味料を加えて火を止める。
6. 5.に納豆を加えて全体を合わせ、器に盛った豆腐、長ねぎの上からかけ、香菜の葉を散らす。

 藤田雅子先生の「納豆さえあれば」より（高橋書店）

2020-08-13 12:29:56

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