＜材料　２人分＞

• 生そば　　　　　　 ３００ｇ　　　　　　　　　　　　　　　薬味—青ねぎ・削り節・わさび
• やまといも　　　　１００ｇ　　　　　　　　　　　　
• 山菜水煮　　　　　５０ｇ
• おくら　　　　　　 　４本
• なめこ　　　　　　　５０ｇ
• 刻みめかぶ　　　 ５０ｇ
• 卵黄　　　　　　　　２個分
• 納豆（ひきわり）　２パック
• めんつゆ　　　　　市販のもの適量
• 酢
• 塩

１．やまといもは皮をむき酢水にさらし、水気を切ってから、すりおろす。

２．おくら、なめこは塩少々加えた熱湯でゆで、めかぶ、山菜はざるにとり、塩少々加えた熱湯を回しかける。おくらは、薄い小口に切る。

３．納豆は、軽く混ぜておく。

４．たっぷりの熱湯でそばをゆで、流水で手早く洗ってぬめりを落とし、ざるに上げて水気をきる。

５．そばを器に盛り、おくら、なめこ、めかぶ、山菜を彩りよく盛り、すりおろしたやまといも、納豆をのせ、中央に卵黄をのせる。お好みで薬味ものせるとよりおいしい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤田雅子先生の「納豆さえあれば」より

2020-08-13 12:25:51

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